固始鵝塊迎來質量標準，固佳食品引領行業規范發展

2025-07-23

近日，一則重磅消息在美食界引起廣泛關注——河南食品工業協會發布“固始鵝塊質量標準”。由河南固佳食品公司、河南牧業經濟學院牽頭，聯合十余家單位共同編制的《固始鵝塊質量標準》正式發布，這一標準的出臺，不僅為消費者選購優質固始鵝塊提供了明確依據，也為推動固始鵝塊產業的規范化、標準化發展奠定了堅實基礎。

制定標準，意義深遠

此前，固始鵝塊市場存在產品質量參差不齊的問題，部分商家以次充好，隨意添加調料，且包裝不規范等現象時有發生。此次《固始鵝塊質量標準》的制定，旨在實現以下目標：

- 保障消費權益：該標準的實施，使消費者在選購固始鵝塊時有了清晰的參照標準。消費者只需認準執行此標準的產品，便能全面了解產品的配料、工藝和各項指標，有效避免購買到劣質產品，讓消費更加安心、放心。

- 推動產業升級：標準的出臺為固始鵝塊產業的發展指明了方向。小作坊可依據標準進行升級改造，提升產品質量和生產水平；大企業能夠憑借標準進一步拓展市場，提升品牌影響力。這將助力固始鵝塊產業擺脫以往“小、散、亂”的發展局面，向著規模化、品牌化方向邁進，從而走向全國市場。

- 弘揚地方特色：通過對從養殖到銷售全產業鏈的規范，能夠有效維護固始鵝塊的品牌形象，提升其市場競爭力。這不僅有助于傳承和弘揚固始地方特色美食文化，更能讓固始鵝塊這一金字招牌在全國乃至世界范圍內樹立起良好的口碑。

嚴格規范，確保品質卓越

《固始鵝塊質量標準》對產品生產的全流程進行了細致且嚴格的規定：

- 精選優質原料：在鵝的品種選擇上，明確要求采用日齡約150天以上的皖西白鵝（固始鵝屬于皖西白鵝），且全凈膛后單只凈重需達到3 - 4公斤，每只鵝均需具備檢疫合格證明，從源頭保障產品品質。配料方面，對生姜、蔥、鵝油等原料均提出嚴格要求，如生姜需選用安徽雙河所產，要求切開無絲、姜味濃郁；蔥則指定為固始本地香蔥，以確保蔥香純正；鵝油必須使用新鮮板油，嚴禁使用變質雜油。

- 嚴控加工流程：在加工過程中，規定鹵制方式僅采用白鹵，去腥調料限定為生姜、料酒、白胡椒粉，杜絕添加多余調料，以最大程度保留固始鵝塊的原汁原味。同時，對切塊厚度也做出精準要求，規定為2厘米，誤差不得超過5毫米，確保產品規格統一。

- 嚴苛成品指標：對成品鵝塊的各項指標進行嚴格把控，要求鵝肉純肉量不低于固形物的60%，在鹽分、重金屬、亞硝酸鹽等關鍵指標上，其標準甚至嚴于家庭烹飪要求，切實保障消費者的飲食安全。

固佳引領，共促發展

作為標準牽頭制定單位，河南固佳食品公司已制定詳細發展規劃：

- 樹立行業標桿：固佳食品已嚴格按照標準對生產線進行了全面升級改造，從鵝肉分切到速凍包裝的每一個環節，均實施精細化管理，確保生產的每一款產品都能達到甚至超越標準要求，為行業樹立品質典范。

- 帶動產業協同：固佳公司積極帶領農戶實施“三邊一院”養鵝模式，免費提供技術指導和經驗分享，幫助他們提升生產和品控水平，實現產業協同發展。

- 拓展市場版圖：固佳食品將積極探索多元化銷售渠道，不僅深耕現有市場，還將大力開拓電商平臺和商超渠道，讓全國各地的消費者都能品嘗到正宗、美味的固始鵝塊，推動固始鵝塊走向全國。

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